Recipe 100* คุกกี้นม Milk Cookie

By Khun ไวท์ช็อคชีส Bloggang

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

http://http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=ping-cake&month=26-07-2010&group=1&gblog=10

Cooking for Hope .. คุกกี้นม..*

จดๆ จ้องจ้องอยู่นาน ได้ up blog นี้เสียที คุกกี้นมสูตรนี้ ได้มาจาก อ.สุภาภรณ์ พานิชนก หลายปีก่อนได้ไปเรียนที่ โรงเรียนฝึกอาชีพ กทม. ศูนย์บางรัก อาจารย์ใจดีและน่ารักมากค่ะ ไม่ได้เจอนานแล้ว
คิดถึง จังค่ะ ขออนุญาตอาจารย์ นำสูตรมาลง ที่นี่นะคะ ขอเลือกใช้สูตรนี้เป็น Cooking for Hope สำหรับบ้านโฮมฮักด้วยค่ะ สาธุค่ะ

ขอบคุณอาจารย์ มากนะคะ ที่ถ่ายทอดวิชาความรู้ให้ ทำให้รู้ชนิดของเค้ก เหตุผลต่างๆในการทำ ทำไมต้องใส่อะไรก่อนหลัง วิธีการเก็บรักษาวัตถุดิบ เทคนิกการทำมากมาย จดไว้เยอะค่ะ แต่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทำเลยค่ะ จะพยายามทำให้บ่อยกว่านี้นะคะอาจารย์

คุกกี้นมสูตรนี้อร่อยมาก โดยเฉพาะตอนที่ทำในห้องเรียน ชิมครั้งแรก อร่อยมาก รสชาติเหมือน คุกกี้เนยของ S & P เลย ไม่ได้โม้นะคะ ลองไปทำดูนะคะ ยิ่งทำให้บางจะยิ่งกรอบร่วนอร่อยค่ะ
รูปที่ทำนี้ใช้แป้งบัวแดงทั้ง หมดค่ะ อาจารย์บอกว่า ถ้าชอบกรอบร่วนให้ใช้แป้วบัวแดง ทีนี้ชอบแบบละลายในปากไงคะ จัดไป...

สูตร คุกกี้นม
ที่มา อ.สุภาภรณ์ พานิชนก โรงเรียนฝึกอาชีพ กทม. ศูนย์บางรัก

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 500 กรัม (ถ้าชอบร่วนใช้แป้วบัวแดงค่ะ)
นมผง 70 กรัม
ผง ฟู 1 1/2 ช้อนชา

เนยสดเค็ม 450 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา(ถ้าใช้เนยจืดให้เพิ่มเกลือ 1 หยิบมือ)
ไอซิ่ง 250 กรัม

นม สด 100 กรัม
กลิ่นวนิลา หรือ กลิ่นนมเนย 1 1/2 ช้อนชา
(ถ้าใช้วนิลา ผงให้ร่อนรวมกับแป้ง หากใช้แบบน้ำให้ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายค่ะ)

ขั้น ตอนการทำ

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส

2. ร่อน แป้งอเนกประสงค์ นมผง ผงฟู ให้เข้ากันแล้วพักไว้

3. ตีเนยกับเกลือให้อ่อนตัว ด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วปรับไปเป็นความเร็วกลาง ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ขึ้นอยู่กับความเย็นของเนยด้วยค่ะ ต้องสังเกตเอาค่ะ ขั้นตอนนี้ผิงตีแป๊บเดียวเอง คิดว่าขึ้นอยู่กับเนยของเรา พอดีว่าเอาออกมาคลายเย็นไว้นานแล้ว

ใส่ไอซิ่ง ตีให้ขึ้นฟู (ถ้าตีนาน จะร่วน ไม่ฟู และคุกกี้ที่ได้จะชิ้นเล็กค่ะ)

4. ใส่ส่วนผสมแป้ง (แป้ง นมผง ผงฟู) ตีพอเข้ากัน (ถ้าใส่แป้งแล้วตีนาน จะแข็ง หนึบ ให้ใส่แป้งปุ๊บ ปิดเครื่องเลย)

5. ใส่นมสด กลิ่นวนิลาหรือกลิ่นนมเนย ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง

6. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ กดลงในถาดทาเนย หรือ ใส่หัวบีบ บีบให้สวยๆ

7. อบไฟ บน-ล่าง 150 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที

8. พอขนมสุก แซะออกผึ่งบนตะแกรง พออุ่นเก็บใส่ในภาชนะปิดฝา ไม่ต้องรอจนเย็น ถ้าทิ้งไว้รับอากาศนาน คุกกี้จะนิ่ม

กรณีที่ต้องการทำคุกกี้หลายๆ ลาย ในคราวเดียว แนะนำว่า ให้แต่ละถาดที่อบ ให้บีบเพียง 1 ลาย เพราะขนมจะได้สุกพร้อมกัน

ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ



ลองทำดูแล้วหม่ำกันให้อร่อย ผลเป็นอย่างไร ส่งข่าวกันบ้างนะคะ

สูตร รัก กับ อลิน อร่อย Alround ค่ะ

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Recipe by

Khun ไวท์ช็อคชีส Bloggang

Recipe 99* มะระ(ขี้นก)ผัดเต้าเจี้ยว

By Khun Narellan

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

http://http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=narellan&month=10-07-2010&group=5&gblog=106

Cooking For Hope: ขอเชิญเพื่อนๆ ช่วยกันทำอาหาร ช่วยน้องๆ บ้าน Home Hug

หลายคนคงจะเคยเห็นเมนูหน้าตานี้ แต่มักจะเป็นมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว
แต่ เราชอบผัดแบบใส่มะระและถั่วฝักยาวลงไปด้วย

เราใส่ทั้งมะเขือยาวและมะเขือเปาะ
ที่ขาดไม่ได้ก็ใบโหระพา ใส่แยะๆ อร่อยดีค่ะ
มะระ 4 ลูก
ถั่วผักยาว 2-3 ฝัก
มะเขือยาว 1/2 ลูก
มะเขือเปาะ 3 ลูก
ใบโหระพา
มะระทำให้เจริญอาหาร จะใช้มะระจีนก็ได้แต่เราจะชอบมะระขี้นก เพราะผัดแล้วยังกรอบอยู่
จานนี้ก็เลยขอให้มะระ(ขี้นก)เป็นพระเอกแล้วกัน
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะพูน
ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมหยาบๆ ปรับสัดส่วนพริกขี้หนูตามความเผ็ดนะคะ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวส่วนใหญ่จะเค็ม เราจะเอาใส่กระชอนล้างเอาเค็มออกก่อน

ผัดพริกกระเทียมตำในน้ำมันจนหอม
ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ถ้าแห้งใส่น้ำลงไปนิดหน่อยไม่ให้กะทะแห้ง
ใส่มะระ มะเขือ ถั่วฝักยาว
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวถึงล้างน้ำแล้วบางทีก็ยังออกเค็มอยู่ ถ้าต้องการเพิ่มเค็มอีกนิดก็เหยาะซีอิ๊วขาวปรุงรส
ผัดจนผักสลด ใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟเลยค่ะ

ผัด กับน้ำมันน้อยๆ เป็นอาหารสุขภาพได้เลยนะคะ
บางมื้อเรากินจานนี้แทนข้าวไป 1 มื้อ

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Recipe by

Khun Narellan

Recipe 98* ยำปลาดุกฟู

By Khun Jinda and Khun Ann
ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

ยำปลาดุกฟูผักบุ้งเส้น

เครื่องปรุง :
- ปลาดุกย่าง 2 ตัว
- ก้านผักบุ้งจีน 15 ก้าน
- น้ำพริกเผา
- น้ำมันพืช
- น้ำ และน้ำแข็ง
เครื่องปรุงน้ำพริกเผา :
- หอมแดง 15 หัว
- กระเทียมใหญ่ 3 หัว
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- แคปหมู 7 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 2ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกเผา :
- ซอยหอมและกระเทียม แล้วนำไปเจียวด้วยไฟอ่อนจนเหลือง
- ทอดพริก ระวังอย่าให้ไหม้
- โขลกพริกทอด หอมและกระเทียมเจียวจนละเอียด ใส่แคปหมูตามลงไปแล้วโคลกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ เกลือ และน้ำพริกที่โขลกแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแห้ง
วีธีทำปลาดุกฟู :
- นำปลาดุกย่างมาแกะเอาเฉพาะเนื้อ
- บดเนื้อปลาดุกที่ได้จนละเอียด
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอจนกระทั่งน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาดุกที่บดแล้วใส่ลงไป จะได้ปลาดุกฟูที่หอมกรอบ
วิธีการเตรียมผักบุ้งเส้น
- นำน้ำกับน้ำแข็งใส่ภาชนะใส่น้ำแข็งเยอะๆเพื่อให้น้ำเย็นจัดๆ
- นำก้านผักบุ้งจีนกรีดเป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงไปในน้ำเย็น จะได้ผักบุ้งที่ม้วนตัวสวยงาม มีความหวานกรอบเป็นพิเศษ
วิธีทำยำปลาดุกฟูผักบุ้งกรอบ
- นำผักบุ้งเส้นและปลาดุกฟูจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำพริกเผา

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Recipe by

By Khun Jinda and Khun Ann