Recipe 38* Cinnamon Roll

By Khun doamSilver/ H Flight

หลังจากที่ท่านได้เพลิดเพลินกับเมนูอาหารหลากหลายจากบรรดาเชฟมือเก่าและและมือใหม่ที่ร่วมส่งเมนูสุดเก๋ของตัวเองมาแล้ว ตอนนี้เรามาพบกับเมนูขนม CinnamonRoll จากคุณ DoamSilver อร่อยนุ่มครับ แต่ถ้าใครอยากปรับเพิ่มอะไรก็คิดว่าปรับได้นะ

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

ส่วนผสม

สำหรับแป้งขนมปัง
1. น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. นมอุ่น(45 องศาC) 1 ถ้วย
4. เนย 1/3 ถ้วย
5. แป้งขนมปัง 4 1/2 ถ้วย
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนชา
8. ยีสต์แห้ง 2 1/2 ช้อนชา

สำหรับไส้โรล
1. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
2. ผงซินนามอน 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. เนย 1/3 ถ้วย ทิ้งไว้ให้นุ่ม

อย่างแรกคือเอาน้ำตาล 2 ช้อนชาแรก ไปละลายในน้ำอุ่น แล้วก็ใส่ยีสต์ลงไป
รอให้ยีสต์ฟู ประมาณ 10 นาที

ทีนี้ก็หาชามผสมใบใหญ่หน่อยมาครับ

เอายีสต์ที่ฟูแล้วมาเท ผสมกับนมอุ่น น้ำตาลที่เหลือ ไข่ไก่ เกลือ แล้วก็แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
(แป้งนี่ร่อนก่อนนะครับ ร่อนทั้งหมดนั่นแหละ แล้วตักมา 2 ถ้วยก่อน)

ผสมให้เข้ากัน รอประมาณ 15 นาทีให้ฟูอีก
ระหว่างนี้อย่าใช้พายตีส่วนผสมนะครับ เดี๋ยวน้องเค้าเจ็บ แว้กกกกกก

ทิ้งไว้ 15 นาที

พอครบ 15 นาทีแล้ว ก็ใส่เนยกับแป้งที่เหลือครับ คราวนี้ต้องนวดล่ะ ล้างมือล้างไม้ให้เรียบร้อย และต้องมือแห้งๆด้วยนะ


นวด นวด นวด พอนวดจนเข้ากันดี (จนเหนื่อยอ่ะ) ก็ห่อพลาสติกแรบไว้ ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงครับ


พอครบ 1 ชั่วโมงก็เตรียมเอาแป้งมาแผ่ครับ โรยแป้งบนโต๊ะ หรือเคาน์เตอร์ ที่กว้างๆหน่อย แป้งจะได้ไม่ติดเวลาแผ่





ทีนี้ก็ทาเนยครับ ใครชอบเนยชุ่มๆก็ทาเยอะๆ แล้วก็โรยตัวไส้ที่เป็นน้ำตาลกับอบเชยลงให้ ทั่วๆ

ทีนี้มาถึงส่วนที่ท้าทายแล้วครับ การม้วน!
ม้วนดีเป็นศรีแก่ขนม ม้วนล่มจมขนมก็ไม่เป็นศรี ต้องม้วนให้แน่ๆครับ ไม่งั้นเวลาอบแล้วมันจะแป้ด!

ระหว่างนี้อุ่นเตาอบไว้ด้วยนะครับ ที่ 175-180 องศาเซลเซียส มาตัดขนมกันครับผมใช้มีดฟันเลื่อยตัดอะ มันก็เลยยุ่ยๆนิดนึง แต่ก็ดีกว่ามีดธรรมดา


ได้อย่างนี้แหละ แล้วก็เอาไปเรียงในถาดทีนี้พักไว้ในถาดให้ขนมมันขึ้นอีก 30 นาที ก่อนจะอบนะครับ

ได้อย่างนี้แหละ แล้วก็เอาไปเรียงในถาด ทีนี้พักไว้ในถาดให้ขนมมันขึ้นอีก 30 นาที ก่อนจะอบนะครับ

เสร็จแล้วก็หน้าตาอย่างนี้
ทีนี้ทำนำราดครับอันนี้คุณแม่ผสมให้ มีนม น้ำตาลไอซิ่ง แล้วก็เนยสด สัดส่วนจำไม่ได้
ท่านผสมเอง กะเองหมดเลย
แล้วก็ราดเป็นอันเสร็จพิธีหมดแล้วครับ คิดว่าทำไม่ยาก เพราะผมเองไม่เคยทำเป็น 5555 แต่ลองทำดูก็ทำได้นะ
คุ้มอยู่ คุ้มกว่าไปซื้อที่สตาร์บัคส์ อันละตั้งแพง แต่ก็ต้องมีเวลาทำแหละ ไปแล้วล่ะครับขอให้อร่อย

Cinnamon Roll

Ingredian:

for brade
1/4 cup warm water
2 eggs
1 cup warm milk (45'C)
1/3 cup butter
4 1/2 cup brade flour
1 teaspoon salt
2 cup + 2 table spoon white sugar
2 1/2 teaspoon dry yeast

for roll stuff
1 cup brown sugar
2 1/2 cinamon
3 1/3 cup butter (leave until a bit melted)

Method:
1) In the mixing bowl, add 2 teaspoons of sugar to dissolve in warm water first then add yeast and wait for 10 minutes until smooth. Then add the warm milk, white sugar, eggs, salt and 2 cup of brade flour in to sugar & yeast mixure and wait for 15 minutes. After that add the rest of brade flour and mixed all by hand until smooth then wrap it in plastic and wait for 1 hr
2)for brade stuff, mix white sugar and cinamon, after 1 hour, roll out the mixed flour on the table and spread out the flour until flat 16x21 inches then apply butter on it, then topping with the stuff (mixtre on sugar and cinemon)then roll it
until good fit and cut it in to small pieces
3)Then put it in the tray and leave it for 30 minutes before baking then put it it oven and bake for 20-25-30 minutes. make the decoration topping by mix with milk, sugar and butter and pour in on top


now... ready to eat

Recipe by

Khun doamSilver/H Flight

Recipe 37* แอปเปิล &แพร์ ทาร์ต Apple and Pear Tart

By Khun Ann Arbor

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

"Cooking For Hope" Apple and Pear Tart แอปเปิล &แพร์ ทาร์ต
สวัสดีค่ะ หนุ่ยดีใจ และเต็มใจมากๆที่ได้ร่วมทำอาหารในโครงการ "Cooking For Hope" ภายใต้ mission: 100 recipes เพื่อน้องบ้านโฮมฮัก"
เมนูที่หนุ่ยทำก้คือ แอปเปิลและแพร์ทาร์ตค่ะ ขอบคุณ พี่อิ๊ว คุณเหมียว คุณพิมพ์ค่ะ ที่ชวนหนุ่ยเข้าร่วมโครงการดีๆแบบนี้ค่ะ
ดีใจได้ทำบุญ แถมอิ่มอร่อยด้วยค่า

http://http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nuinuii&month=19-06-2010&group=17&gblog=9

ตามไปดูรายละเอียดได้ที่ นี่ค่า

สูตรและวิธีทำส่วนผสมที่1 สำหรับ สำหรับแป้งทาร์ท

แป้งสาลี 150 กรัม

น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2

ช้อนชาผงฟู 1/2 ช้อนชา

บัตเตอร์ 6 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง ของไข่ไก่ 1 ฟอง

นำแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถ

ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนแบบนี้ค่ะ
ปั่นต่อไปสักพักก็จะได้แป้งทาร์ตเป็นก้อนแบบนี้
นำโดวที่ได้ ใช้ฝ่ามือตบพอให้แบนๆและแรบด้วยพลาสติกแรบนำไปแช่ตู้เย็น 30นาที
วอมเตาอบที่ 425 F/220C หลังจากนั้น ก็นำโดวออกมากรุใส่พิมค่ะ เมื่อกรุพิมตัดขอบ เสร็จแล้วใช้ช้อนซ่อม จิ้มๆให้ทั่วถาดค่ะ

ใช้พรอยส์กรุลงนบทาร์ต แล้วใส่เม็ดเซรามิค pie weightsลงไป แล้วนำเข้าเตาอบอบไปประมาณ 10 นาที

นำออก เม็ดเซรามิกออก แล้วอบต่อ อีก 6-8 นาที จนเหลืองสวยแล้วปล่อยให้เย็น
แล้วนำออกจากพิมพ์พักไว้

ส่วนผสมฟิลลิ่งแอปเปิล 2 ลูกแพร์ 2 ลูกบัตเตอร์ 1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะอัลมอล 1/3 ถ้วยพิชตาชิโอ 1/2 ถ้วยพายนัท 1 1/8 ถ้วย

น้ำผึ้ง กับน้ำตาลพายนัท อัลมอล พิชตาชิโอ
พายนัทอีกรูป

ลงมือทำ ฟิลลิ่งกันค่ะนำแอปเปิล และแพร์ ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำเปล่า ผสมเกลือ เวลาหั่นผลไม้ใส่แช่ไว้ก่อนนำไปปรุงจะทำให้ไม่ดำค่ะ

ทำคาราเมล เปิดเตาเตรียมหม้อใส่บัตเตอร์ ละลาย ใส่น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากันคนไปสักพัก ส่วนผสมก็จะข้นขึ้น

ใส่แอปเปิล และแพร์ ลงไป คนๆให้ส่วนผสมเข้ากัน เคียวไปสัก 4-5นาที

แบ่งถัวไว้อย่างละนิด นะคะเพื่อไว้ตกแต่งหน้าค่า

นำถั่วทั้งสามใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ปรุงต่อไปสักพัก ให้น้ำผึ้งคาราเมลเข้าเนื้อผลไม้และถั่ว

เสร็จแล้วนำขึ้นพักไว้ แล้วนำไปใส่ในทาร์ต มาเตรียมทำ nougat ไว้แต่งหน้าทาร์ตกันค่ะ
ส่วนผสมก็มี
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
อัลมอล 1/2 ถ้วย
เปิดเตา ใส่น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย ละลายให้เข้ากันเคียวไปเรื่อยๆ

จนได้เป็นคาราเมลสีอ่อน

ใส่อัลมอล ลงไปคนให้เข้ากันสักพัก ปิดเตา

สเปรย์ถาดอบ
แล้วนำส่วนผสมมาเทใส่ถาด ทิ้งให้เย็นสักครู่แล้วนำเข้าตู่เย็นให้เซ้ทตัว

ทำให้เป็นชิ้นเล็กๆแล้ว นำไปใส่ลงในโถฟู๊ดโปรเซสเซอร์
ปั่นจนได้ส่วนผสมเป็นผง

วาดกระดาษไขเป็นวงกลม ขนาดเดียวกับทาร์ด วอมเตาอบ ที่ 340 F
ตัดวงกลมออก แล้วไปวางบนถาดอบ อย่าลืมสเปรย์ถาดก่อนนะคะ

แล้วนำส่วนผสมที่เราเป็นผง ร่อนใส่ในวงกลม แล้วตกแต่งด้วยถั่วที่เราเก็บไว้ในตอนนแรกค่า

นำเข้าเตาอบ อบไปสัก สองสามนาที าสีจะเข้มขึ้น

นำออกจากเตาอบ ใช้ที่ตัดคุกกี้วงกลม ตัดตรงกลางออก ทำอย่างเบามือหน่อยนะคะแล้วปล่อยให้เย็น
ค่อยๆแกะออกมาจากพิมพ์ แล้วนำไปปิดหน้าทาร์ตค่ะ ส่วนตรงกลางที่เราตัดออกเป็นวงกลม
นั้นก็ นำแอปเปิล กับแพร์ สไลด์มาตกแต่งค่ะ
ตกแต่งเสร้จแล้ว รัปทานกันเลย
ตอนนี้กำลังเห่อ สมาชิคใหม่ ที่เพิ่งเข้ามาอยู่บ้านหนุ่ยค่ะ บึกบึนซะจริงๆ
ดีใจที่ได้ร่วมโครงการดีดีแบบนี้ค่า
ฟิลลิ่งกับ nougatหนุ่ยได้จากหนังสือทำขนมของเลอ คอร์ดอง

Apple and Pear Tart

Ingredient : Tart Flour
Flour 150 g.
Sugar 1 tbsp.
Whipping cream 3-4 tbsp.
Salt ½ tsp.
Baking powder ½ tsp.
Butter 6 tbsp.
1 large Egg yolk.

Method :
1.Mix flour sugar salt baking powder and butter put in to the pot.
2. Spin mixture.Put cream edd yolk and mix again.
3. Will be lumpy flour tart.
4. Hammer flour flat and wrapped with plastic.
5. Warm the oven temperature 425F/220C
6. Add the flour from the mold and cut from.
7. Spoon dip into the pore and repository for spots on the tart
8.Add grain ceramic pie weights and Then baked 10 minutes
9. Remove the grain ceramic pie weights and then baked 6-8 minutes
10. Removed from the mold.

Ingredient : Feeling
2 Apples
2 Pears.
Butter ¼ cup
Sugar ¼ cup
Honey 1 tbsp.
Almon 1/3 cup
Pitachio ½ cup
Nut pine 1/8 cup

Method :
1.Shell casing apples and pears.
2.Mix water salt and add fruit to soak brine.
3. Made caramel by Melted butter sugar and honey.
4.Add apple pear nut pine into caramel and mix together.
5.Then put the tart

Ingredient : Nougat on top the tart.
Sugar 1 cup
Water 3 tbsp.
Almon ½ cup

Method :
1.Open the oven add water and sugar melted together.
2.Caramel will.
3.Add almon and mix again.
4. Add the mixture to the tray and entering the cold.
5.Spinning into small pieces.
6. Cut a paper circle same size the tart.
7. Warm the oven temperature 340F and add paper onto the tray.
8.Add mixture into the circle on the tray and roast 2-3 minutes.
9.Baked finish.Cut a circle and be placed on tart.
10. Decorated with apple pear slide.

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Recipe by

Khun Ann Arbor