Recipe 34* มันบดผสมเผือก Mashed Taro – Potatoes

By Khun Sai Eeuu

มันบดผสมเผือกสูตรการทำง่ายๆของป้าอิ๋ว เห็นรูปแล้วน่าทานจังเลยครับ ไม่เป็นการเสียเวลาไปดูวิธีการทำกันเลยครับ

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

Cooking For Hope : Mashed Taro – Potatoes ~มันบดผสมเผือก~ (vegetarian)
http://http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=dangerous-aunt&month=14-06-2010&group=32&gblog=2

เมนูนี้เป็นเมนูที่ 3 ของป้าอิ๋วที่ทำอาหารในโครงการ "Cooking For Hope" ภายใต้ mission: 100 recipes เพื่อน้องบ้านโฮมฮัก" นะคะ และจะส่งเรื่อยๆ จนกว่าจะครบค่ะ

ป้าอิ๋วทานมันบดครั้งแรก ที่ร้านไก่ทอดชื่อดังของเมืองไทย ก็รู้สึกว่าชอบอาหารประเภทนี้ แต่ถ้าทานมากแล้วเลี่ยนค่ะ จึงเหมาะจะป็นอาหารรับประทานเคียงกับอาหารชนิดอื่นๆมากกว่า แล้วก็ได้ทานอีกหลายๆครั้งในแบบที่แตกต่างกันในประเทศเยอรมัน โดยเฉพาะแบบโฮมเมดเนี่ย ทั้งอร่อยและน่าสนใจมาก แต่ละบ้านมีสไตล์การทำที่ไม่เหมือนกันเลย ที่ป้าอิ๋วประทับใจและติดใจที่สุด ก็คงเป็นบ้านของโปรเฟสเซอร์ท่านหนึง ท่านเชิญเป็นทานอาหารในช่วงคริสมาสและภารยาท่านเป็นคนทำอาหารเก่งมาก เธอทำมันบดแบบมีแครอทต้มเปื่อยๆผสม ลงไปด้วย ทำให้เพิ่มคุณค่าและรสชาดของอาหารส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตได้อย่างอร่อยทีเดียว ป้าอิ๋วเลยประทับใจมากๆ กับมันบดของชาวเยอรมัน ถึงกับหมายมั่นปั้นมือว่า ฉันจะต้องเรียนการทำมันบดจากที่นี่ให้ได้ หุหุ มันบดแต่ละสันชาติ ที่ทานกันหลายๆประเทศ ก็แตกต่างกันไป บางครั้งเขาก็เพิ่มส่วนคาร์โบไฮเดรตด้วยการใส่ผักชนิดอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น กระหล่ำดอก แครอท มันเทศ เผือก และอื่นๆ ตามแต่จะสรรหา แต่ครั้งนี้ ป้าอิ๋วจะใช้เผือกเป็นส่วนผสมด้วยค่ะ และการทำมันบดของป้าอิ๋วโดยส่วนใหญ่จะไม่ค่อยใช้มาตราชั่งตวงวัดหรอกค่ะ มันเสียเวลา ใช้แต่ชิมเอา อาศัยว่าเคยทานแบบอร่อยแล้วจำรสชาดให้ได้ และก็ปรุงๆๆ ให้มันได้รสชาดอย่างนั้น ป้าอิ๋วคิดว่า หลายคนคงจะเป็นเหมือนป้าอิ๋วนะคะ แต่เมื่อจะแจกจ่ายสูตรให้กับเพื่อนๆ ก็เลยมาชั่งตวงกันหน่อยค่ะ ใครที่มีสูตรมันบดในดวงใจแล้ว ก็ดูเฉยๆ เปรียบเทียบกันไปนะคะ ส่วนใครยังไม่เคย ลองทำทานดูแล้วจะติดใจค่ะ มาดูส่วนผสมนะคะ

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 250 กรัม
เผือก 50 กรัม
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมหรือเฮฟวี่ครีม 1/3 ถ้วยตวง
นมสด 1/3 ถ้วยตวง
ลูกจันทร์ป่น 1/3 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย ปริมาณตามชอบ
ผักชีลาว 2 กิ่งสำหรับตกแต่ง
หมายเหตุ ถ้าใครชอบมันมากๆ ก็เพิ่มส่วนของเนย นม วิปปิ้งครีมเพิ่มได้ค่ะ ไม่ผิดกติกา

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกมันฝรั่งและเผือก หั่นเป็น 8 ชิ้นและต้มจนสุกนุ่ม
2.ตักใส่ชามใหญ่ๆ
3.ใช้ที่บดมันฝรั่งบดๆๆๆๆๆ จนละเอียดเนียน เผือกและมันก็จะรวมกันยั่งงี้จ๊า….
แล้วก็ใส่เนย วิปปิ้งครีม นมสด ลูกจันทร์ป่น เกลือป่น พริกไทย บดๆๆๆๆๆ ให้เข้ากันไปอีก (ถ้าใครใช้ลูกจันทร์ป่นแบบที่เขาบดมาแล้วก็ให้ร่อนในตะแกรงร่อนก่อนใส่ค่ะ จะได้เคี้ยวไม่เจอเมล็ดแข็งๆให้ระคายเคืยง)
4.บดๆๆ จนเนียน และชิมรส ปรุงรส ชิมไปปรุงไป (ไม่ใช่ชิมไป บ่นไปนะคะ..อิอิ) จนพอใจค่ะ

เสร็จแล้วเสริฟเลยค่ะ ทานเป็นของว่าง เคียงกับอาหารทอด คนละถ้วยก็อร่อยเหอะแล้วค่ะ

ขอบคุณเพื่อนชาวเยอรมัน ”Bianca” ที่สอนป้าอิ๋วให้ทำมันบดแบบนี้นะคะ แม้จะไม่ได้เจอเป็น 10 ปีแล้ว แต่ก็ยังระลึกถึงเสมอค่ะ ซึ่งมันบดสูตรอื่น ป้าอิ๋วไม่เคยเห็นเขาใส่ลูกจันทร์ป่นเลย มันก็มีรสชาดที่แปลกและแตกต่างไปจากมันบดที่ซื้อทานตามร้านทั่วไปค่ะ หวังว่ามันบดสูตรนี้ของป้าอิ๋ว ทำให้คนทำทานทุกคนมีความสุขนะคะ……..ลาสำหรับวันนี้ค่ะ

“Mashed Taro – Potatoes”

Ingredient :

250 g. of potatoes, 50 g. of Taro, 1 table spoon of unsalted butter, 1/3 cup of whipping cream, 1/3 cup of milk, 1/3 teaspoon of ground nutmegSalt and pepper to taste, 2 small branch of dill for garnishing

Remark : You can add more portion of butter, milk and whipping cream, if you like.

Method :

1.The potatoes and Taro: peeled and diced to 8 chunks. Steam it until tender.
2.Place the cooked potatoes and Taro in the large bowl.Mashed both with potato masher until fine and well mixed.
3.Bring butter, whipping cream, milk, ground nutmeg, salt and pepper into a large bowl of mashed potatoes. Then mix together again.
4.Stir the mashed potatoes again until they are smooth. Taste and add some seasoning if you want.

Serve immediately. You can have it for appetizers, side disc or whatever you want.

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Ricepe by

Khun Sai Eeuu

Recipe 25*Mango Salsa with Potato chips

Recipe by Khun Aew

สูตรนี้ เป็นเมนูที่ 2 ของป้าอิ๋วนะคะ ที่ร่วมด้วยช่วยกันในโครงการ "Cooking For Hope" ภายใต้ mission: 100 recipes เพื่อน้องบ้านโฮมฮัก" เป็นเมนูที่แสนง่าย และอร่อยแบบสบายอีกแล้วค่ะ เพื่อนๆ น้องๆ เคยไม๊คะ ที่ตั้งใจจะซื้อมะม่วงมันมาทาน แต่กลับกลายเป็นมะม่วงจืด หรือมะม่วงมันอมเปรี้ยว ป้าอิ๋วซื้อมะม่วงแบบนี้มาบ่อยมาก อันนี้ก็ไม่รู้จะโทษใครได้เนอะ ในเมื่อมันชิมไม่ได้นี่ ก็เลยต้องทานกันไป แต่ป้าอิ๋วก็จะต้องพลิกวิกฤตเป็นโอกาสเสมอค่ะ ในเมื่อมันมีเปรี้ยวปน ก็เอามาทำอาหารซะก็หมดเรื่อง วันก่อนก็ทำส้มตำมะม่วงไปแล้วผลหนึง ยังมีเหลือก็เอาไปใส่ในยำต่างๆบ้าง คราวนี้เหลืออีกผลหนึงก็เอามาทำซัลซ่าทานดีกว่า มาดูวิธีทำง่ายๆเลยค่ะ

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=781961315508785383

Mango salsa with Potato chips (Vegetarian)
ส่วนผสม :
มะม่วงดิบเปรี้ยวอมหวาน ครึ่งผล
พริกตุ้ม สีอะไรก็ได้ แต่ถ้าสีแดง ก็จะสวยกว่า ครึ่งผล
หอมใหญ่ ครึ่งผล
ผักชี 1 ต้น
น้ำสลัดซัลซ่า 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม : น้ำสลัดซัลซ่า
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก (ป้าอิ๋วใช้ apple cider vinegar ค่ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างขวดและเขย่าให้เข้ากันค่ะ ชิมริส ชอบรสไหนนำ ก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ (หรือใครจะใช้น้ำมะนาวอย่างเดียว ไม่ใช่น้ำส้มก็ได้ค่ะ เติมและชิมรสตามชอบเลยค่ะ)

วิธีปรุงซัลซ่าค่ะ
หั่นมะม่วงดิบ พริกตุ้มและหอมใหญ่ เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆค่ะ
ผักชีหั่นหยาบๆ และนำทั้งหมดมาคลุกเคล้ากันและราดด้วยน้ำสลัดซัลซ่า

ทานกับชิพชนิดต่างๆ ปกติเขาทานซัลซ่ากับ corn chips หรือบางคนทานกับ pita chips และใครหาไม่ได้ทั้ง 2 อย่าง ก็อาจประยุกต์ทานกับแผ่นเกี้ยวทอดกรอบก็ได้ แต่วันนี้ป้าอิ๋วมี potato chips จากกระป๋อง เอาไปอบก่อนให้กรอบๆ หอมๆ ก็อร่อยได้ไม่ยั้งค่ะ

คราวหน้าถ้าใครซื้อมะม่วงมา แล้วไม่ได้ดังปรารถนา ก็ใช้มุขแบบป้าอิ๋วก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ ขอให้อร่อยกับซัลซ่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารหลักหรือเป็นอาหารว่างก็ตามรสนิยมของแต่ละคนได้เลยค่ะ


ประชาสัมพันธ์ต่อนะคะ ป้าอิ๋วอยากขอเชิญให้เพื่อน พี่ๆ น้องๆในชุมชนสูตรอาหารของเรา มาช่วยกันทำบุญส่งสูตรอาหารขนมและขึ้นอัพบล๊อก โดยมีรายละเอียดที่ คุณพิมพ์ (pim1081009) และคุณเหมียว (blog…ชั้นเอง) ได้โพสไว้ค่ะ ลองอ่านรายละเอียดดูนะคะ แล้วช่วยกันค่ะ แค่คนละสูตรก็คงพอค่ะ เพราะครอบครัวเราใหญ่ อบอุ่น และมีน้ำใจกันทุกคน ช่วยๆกันนะคะ…แล้วป้าอิ๋วจะคอยชมสูตรอาหารของน้องๆและเพื่อนๆในโครงการนี้ค่ะ

Mango salsa with Potato chips (Vegetarian)

Ingredient : Sweet and sour Mango, Red chili, Onion, Coriander, Salsa salad dressing, Lemon juice, Vinegar fermentation, Salt, Pepper, Olive oil

Method:
Sweet and sour Mango ½
red chili ½
onion ½
coriander
Salsa salad dressing 3-4 tbsp.

Method: Salsa salad dressing.
Lemon juice 2 tbsp
Vinegar fermentation (apple cider vinegar) 1 tbsp.
Salt ½ tbsp.
Pepper ½ tbsp.
olive oil 2 tbsp.

Mix blend. dress up as preference.

1.Cut raw mangoes red chili and onion be dice small square.
2.Chopped coriander and mix mangoes red chili onion and Salsa Salad dressing.

Have with potato chip.

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Recipe by
Sai Eeuu
Bloggang