Recipe 18* น้ำพริกปลาทู Shrimp paste dip with Fish & Fresh Vegetables

By Khun Emma, Bangkok

กลับอีกแล้วนะครับกับเมนูชวนหิวแบบบ้านๆ ซึ่งทุกคนคุ้นเคยกันดีนั่นก็คือ น้ำพริกปลาทูครับ พร้อมแล้วก็ลง
มือทำกันเลย

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่
-----------------------------------------

Khun Emma sent us her another traditional Thai dish, Shrimp paste dip with fish and fresh vegetable. A healthy dish for everyone.

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction



น้ำพริกปลาทู

ส่วนประกอบ : ปลาทูทอด น้ำปลา พริกสด
วิธีการทำ :

1. พริกดิบ (เลือกชนิดที่ไม่เผ็ดมาก) นำไปคั่วให้พอไหม้บางท่านอาจจะผสมกระเทียม และหอมแดงลงไปด้วยสักเล็กน้อย ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ

2.ปลาทูทอด หลังจากทอดปลาทูเสร็จแล้ว ก็นำไปแกะ เนื้อปลาทูเตรียมเอาไว้ค่ะ 3.แกะเนื้อปลาเรียบร้อยมณีดีงามแล้ว ก็นำพริกโยนใส่ครกแ้ล้วโขลกโดยพลัน

4.โขลกพอพริกแหลก ก็ใส่เนื้อปลาทูลงไป แล้วโขลกต่อไป

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และหากทานปลาร้าได้ ใส่น้ำปลาร้าลงไปก็จะช่วยให้น้ำพริกปลาทูมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นค่ะเคล็ดลับ (จริง ๆ นะ) : หากต้องการเก็บเอาไว้ทานนาน ๆ ควรจะใส่น้ำปลาให้เยอะกว่าปรกติค่ะ

6.แล้วโขลกต่อให้ทั่ว ๆ แล้วตักใส่ถ้วยได้เลยค่ะ (และตักใส่ถุงเตรียมแช่ตู้เย็น)

ปล.ถ้าเราอัดน้ำปลามาอย่างดีงามแล้ว ในเวลาที่เราจะทานครั้งต่อ ๆ ไปก็แค่เพียงนำออกจากตู้เย็น ตักใส่ถ้วย แล้วเทน้ำร้อนลงไปพอขลุกขลิก

เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานกับผัดผักอย่างง่าย ๆ ก็อร่อยล้ำ
******************************************************
Shrimp paste dip with Fish & Fresh Vegetables

Ingredient :
· Fried mackerel fish
· Fresh bird pepper
· Garlic
· Fish sauce

Dress up with fish sauce (someone prefer Thai anchovy, can apply some of its sauce in- this is the top secret to bring up the taste). The higher quantity of fish sauce the longer we can keep this recipe.

Method:

1. Roast the bird pepper (over roasted) garlic can be put too.
2.Un-bone the fried mackerel.

3.Pound the roasted bird pepper, followed by the prepared mackerel).

4.Dress up with fish sauce (someone prefer Thai anchovy, can apply some of its sauce

in- this is the top secret to bring up the taste

5.The higher quantity of fish sauce the longer we can keep this recipe.

Now it is ready to be served (some can be kept in the fridge) Just simply dash boiled water in the paste abit before eating next time.

Served with the fresh vegetables and other condiments with well cooked rice.

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !

Recipe by
Khun Emma

Recipe 10* Spicy Sardine Chili Paste น้ำพริกปลากระป๋อง

By Khun Emma, Bangkok

คุณ Emma ให้สูตรน้ำพริกปลากระป๋องแก่เรา เป็นสูตรที่สองจากเธอนะค่ะ เธอบอกว่าทุกครั้งที่พูดถึงเมนูนี้ ผู้ฟังจะสงสัยว่าหน้าตาน้ำพริกนี้เป็นเช่นใด เธอจีงมอบสูตรนี้แก่เรา เพราะเป็นอีกสูตรที่ทำง่าย และอร่อยค่ะ

ถ้าชอบสูตรนี้ ท่านสามารถบริจาคเงินหรือสิ่งของให้น้องๆบ้านโฮมฮัก โดยดูรายละเอียดการบริจาค Click ที่นี่

-----------------------------------------
Another recipe from Khun Emma. She told us people always wonder what it taste like. Another quick, simple and delicious menu she proudly contributed to Cooking For Hope.

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

เครื่องปรุง

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
หอมแดงโขลกพอหยาบ
ผักชีลาวซอย
มะเขือเทศหั่น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโตะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปลากระป๋อง

อย่ารอช้าค่ะ บี้เนื้อให้เละๆหน่อยค่ะ

2. หอมแดง โขลกพอหยาบ ๆ

3. มะเขือเทศ หั่นค่ะหั่น

4. ใบผักชีลาว ซอยค่ะซอย

จัดเรียงเอาไว้เก๋ ๆ แบบเด็กผู้หญิงญี่ปุ่นเค้าทำกัน

5. เครื่องปรุงง่ายแสนง่ายค่ะ

- น้ำปลา 2 ข้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

นำเครื่องปรุงทั้ง 3 อย่างนี้ใส่ลงไปในปลากระป๋องที่เรายีเนื้อเอาไว้แล้วตะกี๊รอไว้ได้เลยค่ะ

6. เอาล่ะ ... ส่วนผสมและเครื่องปรุงของเราก็พร้อมแล้ว
ทีนี้เราก็มาลงมือปรุงกันเลยนะคะ ขอบอกว่าง่ายมาก ๆ เลยค่ะ

ขั้นแรกก็ตั้งน้ำมันแล้วนำหอมลงไปเจียว

พอเหลือง ๆ และมีกลิ่นหอมแล้ว ก็นำปลากระป๋องที่เราใส่เครื่องปรุงเอาไว้แล้วนั้น สาดโครม ลงไปเลยค่ะ

ข้อควรระวัง : ใช้ไฟอ่อนนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวซอสมะเขือเทศที่มากับปลากระป๋องจะไหม้เสียก่อน

ตามด้วยมะเขือเทศซอย ...แล้วเร่งไฟค่ะ

7. พอมะเขือเทศสุก เราก็ใส่ใบผักชีลาวซอย แล้วเพิ่มความกลมกล่อมด้วยซอสหอยนางรมสักเล็กน้อย
คนให้เข้ากัน ชิมเบา ๆ หากรสชาตยังไม่พึงใจ ก็ปรุงรสตามชอบ จากนั้นรอให้เดือด เป็นเสร็จพิธี

น่าหม่ำป๊ะล่ะ บอกก่อนอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้านะคะ

*************************************************************
Ingredient

1 can of Sardine in tomato sauce
2-3 spanish onions, mash
2 tomatoes, sliced
3 leaves of Anethum graveolens, shredded
2 tablespoons of fish sauce
1 tablespoons of ground chili powder
½ table spoons of sugar

Method

- Mash the sardine with tomato sauce with a fork in a bowl
- Add fish sauce, ground chili powder, sugar and mix well
- Dash some oil in a wok, sauté the spanish onion until fragrance and it turns a bit gold.
- Add in the sardine mixture. Stir fry in low heat.
- Add in sliced tomato. Cook it with high heat at this process until tomato is cooked and soft.
- Add anethum graveolens and stir fried. Mix well.

To Serve:
Present in a dish and top with the shredded Anethum graveolens leaf. Serve with steamed jasmin rice and fresh vegetable salad.

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit!

Recipe by
Emma